Kebaptan sokak lezzetlerine, ev yemeklerinden içeceklere — Adana’nın damak hafızası.
Türkiye’de lezzet denince akla ilk gelen şehirlerden biri olan Adana; kebabı, şalgamı, şırdanı, bici bicisi ve daha niceleriyle kendine özgü bir sofraya sahiptir.
Aşağıdaki başlıklar, Adana City of Gastronomy’nin lezzet haritasından derlenmiş seçki kategorileridir. Festival alanında bu lezzetler ustalık, üretim ve paylaşım bağlamıyla buluşur.
Adana mutfağının ağırlıklı bileşeni ettir. Mangal ve ustalık; terbiye, dinlendirme ve baharatla birlikte farklı kebap türlerini ortaya çıkarır.
Sıcak yaz günlerinde gece de yaşayan bir şehrin ritmi; 1950’lerden bu yana çeşitlenen sokak lezzetlerinde kendini gösterir.
Aile sofralarının ve mahalle mutfaklarının taşıdığı tarifler; panellerde ve atölyelerde de mirasın parçasıdır.
Şalgamdan aşlamaya, yayık ayranından mevsimlik meyve sularına — Adana’nın serinletici hafızası.
Karataş ve Yumurtalık kıyılarından sofraya uzanan balıkçılık ve lagün ürünleri, Adana mutfağının kıyı yüzüdür.
Lezzet kategorileri Adana City of Gastronomy (adanacityofgastronomy.com) içeriklerinden derlenmiştir.
Adana’yı Keşfet
