Adana Gastronomisi
Coğrafi İşaretli Lezzetler
Kaynağını ve Standardını Koruyan Değerler
Coğrafi işaret, bir ürünün belirli bir bölgeyle kurduğu tarihsel, kültürel ve üretimsel bağı korur. Festival; Adana'nın coğrafi işaretli ürünlerini yalnızca tanıtmayı değil, bu ürünlerin özgün tarif, malzeme ve üretim standartlarının korunmasını da amaçlar.
Bu bölümde her ürün için ayrı bilgi kartı, ustasının anlatımı, tarifin tarihçesi ve doğru üretim kriterleri yayımlanmalıdır.
Festival alanında denetlenen kriterler
- Özgün reçeteye uygunluk
- Doğru malzeme kullanımı
- Belirlenen porsiyon standardı
- Hijyen ve servis kriterleri