Çukurova Ovası
Toprağın bereketi, tarımsal çeşitlilik, sebze, meyve, tahıl ve yerel üretim kültürü.
Adana Gastronomisi
Çukurova Terroir'ı
Lezzetin başladığı yer
Adana mutfağını anlamak için önce onun yetiştiği coğrafyayı anlamak gerekir. Çukurova'nın toprağı, Torosların iklimi, Seyhan ve Ceyhan nehirleri, Akdeniz kıyıları ve farklı yükseltilerde oluşan biyoçeşitlilik; Adana'nın gastronomik karakterini meydana getiren temel unsurlardır.
"Terroir", bir ürünün yalnızca yetiştiği toprağı değil; iklimini, suyunu, üretim yöntemini, insan bilgisini ve kültürel çevresini de ifade eder.
Adana'nın terroir'ı bereketli tarım ovalarından, narenciye bahçelerinden, tahıl ve sebze üretiminden, hayvancılık kültüründen, Torosların ve Anavarza’nın aromatik bitkilerinden, arıcılık ve bal üretiminden, Karataş ve Yumurtalık kıyılarındaki balıkçılıktan, Akyatan Dalyanı’ndan ve kırsal–kentsel mutfak geleneklerinden beslenir.
Festival, bu geniş coğrafyayı görünür kılarak Adana mutfağını yalnızca bir tabak üzerinden değil; onu besleyen toprak, kıyı ve ustalıkla birlikte anlatır.
Terroir alt alanları
Toroslar ve Anavarza
Yayla kültürü, aromatik otlar, hayvancılık, balcılık ve zengin biyoçeşitlilik.
Seyhan ve Ceyhan
Adana'nın tarımsal üretimini besleyen iki büyük su kaynağının doğa ve gastronomi üzerindeki etkisi.
Karataş ve Akdeniz Kıyıları
Geleneksel balıkçılık, lagünler, mavi yengeç, boterga, Akyatan ve denizle kurulan mutfak ilişkisi.
Narenciye Bahçeleri
Portakal, limon, turunç ve narenciyenin Adana mutfağındaki kokusu, ferahlığı ve ekonomik değeri.